Üzümün İksir Yolculuğu

Kilis'te Yaş Üzümler, Kışın Besin Kaynağı Pekmeze Dönüşüyor

Kilis, Türkiye'nin önemli bağcılık merkezlerinden biri olarak bilinmektedir. Bölgede yetişen yaş üzümler, kış mevsiminin önemli besin kaynaklarından olan pekmeze dönüştürülmektedir.

Bu yıl, yaş üzümün beklenen değeri bulamadığı belirtiliyor. Bu nedenle, üreticiler üzümlerini pekmez yapmaya yönelmişlerdir. Kilis'in Musabeyli ilçesine bağlı Uğurtepe köyünde kurulan pekmez üretim fabrikasında, teknolojik imkanlarla üzüm pekmezi üretimi gerçekleştirilmektedir.

Üzüm bağlarından toplanan üzümler, fabrikaya getirildikten sonra yıkanır ve çöpü ile dış kabuğu çıkarılır. Presle üzümün suyu çıkarıldıktan sonra, üzüm dinlendirme tanklarında bekletilir ve kaynatılarak pekmez haline getirilir.

Pekmez üreticisi Mehmet Gün, toplanan üzümlerin pekmez yapılarak iç piyasaya gönderildiğini ifade etmektedir. Gün, "Çevre köylerdeki bağlarından toplanan üzümleri pekmeze dönüştürüyoruz. Üzümleri çiftçiden satın alıyoruz veya kiralama yöntemine gidiyoruz. Tesisimizde yaklaşık günde 20 ton yaş üzüm işliyoruz. Çiftçilerimiz üzümden yapılan pekmezlerini alıyorlar, satmak isteyen üreticilerin pekmezini de satın alıyoruz. Günlük 2-3 ton pekmez üretecek kapasitemiz var. Yaş üzümden sezonda yaklaşık 70 ton pekmez üretimi yapıyoruz. 2024 yılı pekmez döneminde pekmezin kilosu 200-250 TL civarında alıcı buluyor" şeklinde konuşmaktadır.